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  • 山西产的醋都是山西老陈醋?这部法规告诉你答案!
  • 作者:管理员 发布日期:2022-08-20点击率:
  •   新华网太原10月8日电(王亮)山西醋文化源远流长,很多人以为山西产的醋都是山西老陈醋,这是对还是错?在日前山西省人大常委会举办的新闻发布会上,有关人士称,山西老陈醋与其他醋最显著的区别在于,它是严格按照专用的国家标准,遵循传统工艺生产的。

      据了解,山西省十三届人大常委会第三十一次会议审议通过了《山西老陈醋保护条例》(简称“条例”),将于2022年1月1日起施行。条例共4章24条,从山西老陈醋的生产经营、传统工艺和知识产权保护、文化传承、技术创新以及监督管理等方面作了规定。

      “山西人对醋情有独钟,善酿醋、爱吃醋,与醋有着深厚感情,有着极高的醋文化认同感。”山西省人大财经委副主任委员李渊说,进入21世纪,山西老陈醋成为地理标志产品,其酿造技艺成为国家级非物质文化遗产。

      不过,山西老陈醋虽然有较高知名度,但是很多消费者并不真正地了解山西老陈醋这“独一壶”,不少人以为山西产的醋都是山西老陈醋。

      “山西老陈醋与其他醋最显著的区别在于,它是严格按照专用的国家标准,遵循传统工艺生产的。”李渊介绍称,条例对山西老陈醋国家标准的核心内容进行了强调:一是山西老陈醋要经过“夏伏晒、冬捞冰”的工艺程序酿造;二是要陈酿一年以上,陈酿时间愈久,味道愈醇厚;三是不使用防腐剂等食品添加剂,山西老陈醋既久放不坏,又非常安全、健康。

      山西省人大常委会法制工作委员会副主任段宝燕表示,条例第八条从生产山西老陈醋的主要原料、工艺流程、陈酿期等作了规定,对山西老陈醋既提出严格标准、又体现独特品质,加强了对生产者的约束,强化了对山西老陈醋的宣传。

      生产企业持续健康发展是保护山西老陈醋的基本前提。在山西省醋产业协会会长曹文杰看来,条例以法治的方式传承与保护山西老陈醋传统文化和酿制工艺,将有效遏制商标侵权、虚假宣传、制假售假等各类违法行为,规范行业生产经营活动,维护消费者及企业的合法权益,深化消费者对山西老陈醋省级区域公用品牌的认知,全面提升山西老陈醋品牌形象与市场价值。

      条例还对山西老陈醋生产企业带来了其他利好。条例规定,政府要加强山西老陈醋品牌建设,鼓励和支持生产企业开展品牌宣传,提升品牌知名度;鼓励生产企业参加国内外合作交流,开拓国内国际市场;支持生产企业增加研发投入,推广应用先进技术及设备,多领域开发新产品;利用产业基金、专项资金、上市融资、金融产品等多种渠道解决生产企业的融资难问题等,推动企业加快发展壮大。